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Risotto mal anders - unsere Seekiesel laden zu kreativer Kochkunst ein!
500g Seekiesel, natur
1 Bund Frühlingszwiebeln
100ml Weißwein zum Ablöschen
500ml Brühe
20g Butter
1 Becher Sahne
100g Parmesan
Salz, Pfeffer nach Belieben
Dazu Salate der Saison oder reife Kirschtomaten.
Die Kiesel sehr bissfest kochen, abseihen und mit heißem Wasser abspülen; Frühlingszwiebel kleinhacken, in Butter andünsten, mit Weißwein ablöschen, einmal aufkochen lassen; dann Sahne und reichlich geriebenen Parmesan dazu; zum Schluss die Seekiesel dazugeben und noch 10 Minuten in der Soße ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken nach Belieben.
Frische Salate der Saison, oder reife Kirschtomaten dazu servieren.
Ihr Team vom Überlinger Nudelladen wünscht guten Appetit!
