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Bodenseefeeling lecker UND vollwertig - die Kraftkombi schlechthin!
500g Dinkelseewogen aus unserer Manufaktur
geriebene Muskatnuss
700g Karotten
400g Porree
700g Brokkoli
1 Bund Peterslilie
100ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
100g geriebener Parmesan
60g Butter
60g Mehl
500ml Gemüsebrühe
400ml Vollmilch
100ml Sahne
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Nudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen, abgießen, kurz mit warmem Wasser abspülen und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen. Auf die Seite stellen.
Währenddessen Petersilie und Gemüse klein schneiden, Brokkoli in Röschen zerteilen. Petersilie auf die Seite stellen. Gemüse kurz in Sonnenblumenöl anschwitzen, dann Brokkoliröschen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 10–15 Minuten garen.
In dieser Zeit für die Soße 60 g Butter erhitzen, mit Mehl bestäuben und glatt rühren. Das Butter-Mehl-Gemisch kurz anschwitzen. Dann Gemüsebrühe, Milch und Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Gemüse, Soße und Nudeln vermengen, abschmecken und möglichst auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Petersilie und geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Ihr Team des Überlinger Nudelladens wünscht Ihnen einen guten Appetit!
